Чана Кала (коричневый сушеный нут, Chana Kala, Cicer arietinum)

Коричневый нут (brown chick peas) представляет собой маленькие темные семена в грубой оболочке, отличающиеся высоким белковым содержанием.

Нут считается уникальным источником полезных микроэлементов: помимо белка, в нем содержатся различные витамины, углеводы, аминокислоты (триптофан, лизин, метионин) и пищевые волокна, при этом качество нутового белка является более высоким, чем у гороха, чечевицы и сои.

Будучи низкокалорийным диетическим продуктом, нут часто рекомендуется в качестве блюда здорового питания и даже профилактического средства от различных недугов.

О продукте

Нут нередко называют бараньим, куриным, турецким или бенгальским горохом, бобом гарбанзо, ceci, шишем и пузырником, а также нохудом, нахутом и нахатом.

Его высокие питательные качества позволяют считать эту бобовую культуру полезным вегетарианским продуктом, идеально подходящим для всех, кто является сторонником системы правильного питания.

В современной медицине рекомендуется применять нут в качестве профилактического продукта, предотвращающего большой спектр заболеваний организма. Нут нередко советуют вводить в детский рацион для здорового роста и развития; кроме того, его рекомендуют пожилым людям как средство профилактики таких недугов, как катаракта и остеопороз.

Рекомендации Аюрведы

В аюрведической практике принято считать нут наиболее подходящим для людей с Питта дошей, затем - людям Вата и несколько хуже усваиваемым для Капха доши.

Другие сведения

Бобы нута являются плодами Cicer arietinum, относящегося к семейству бобовых.

Нут появился в восточных странах более 7000 лет назад, затем распространился в древнегреческой и римской культуре. Ореол произрастания нута с тех времен –Индия, Пакистан, Эфиопия, Средняя Азия и Закавказье. К концу прошлого столетия эта зернобобовая культура заняла почетное третье место по значимости, уступив лишь сое и гороху.

Каких-то двадцать-тридцать лет назад нут не был широко известен ни в европейских странах, ни в Америке, ни в России. Однако, с возникновением моды на этнические и вегетарианские блюда, а также на здоровое питание, нут прочно обосновался на столах различных народов мира.

С помощью нутовых блюд можно значительно разнообразить повседневное питание. На его основе можно приготовить восточный суп, второе блюдо, гарнир, соус и напитки. На Востоке без нута не обходится изготовление многих видов лепешек, десертов и халвы (к примеру, Соан Папди, содержащей также специи и миндальные орешки).