Кардамон (зеленый\черный) (сушеные плоды)

Кардамон родом происходит из семейства имбирных, и ценится как классическая приправа, происходящая с Индостана и Шри-Ланки. Уже согласно представлениям древних врачевателей, у пряности выражены серьезные лекарственные свойства, а также растение относят к эротическим стимуляторам.

Что входит в кардамона состав?

В семенах пряности содержится до 8% масла эфира, поэтому они очень ценятся как лечебные. В состав семени кардамона входят калий и цинк, железо и магний, фосфор, а также натрий и калий. Хватает в пряности и витаминов группы B, равно как и ниацина. Пищевая ценность пряности: • 68,5 гр углеводов • 11 гр протеина • 7 гр жиров • 11,3 гр клетчатки В 100 гр приправы содержится 310 Ккал.

Полезные свойства

Врачи всегда знали о ценности пряности, особенно об ее лечебных характеристиках. Например, в средневековье врачеватели полагалиl, что с помощью кардамона можно справиться с любым недугом.

Активно применяли пряность для излечения от заболеваний сердечных, ревматизма, паралича и эпилептических припадков, а также как мочегонное.

В практике китайских врачей нередко кардамон применяется при неладах с кишечником и пищеварением. В таком случае достаточно заварить ароматный чай с использованием пряности, а также ее «родственников», гвоздики и имбиря. Чтобы не донимала тяжесть в животе, можно, выпив чашку настоя на кардамоне свойства которого лечить желудок известны, смешав его в равных долях с кумином и кориандром, по ½ ч.л. Разжевывать семена пряности советуют, чтобы избавиться от рвоты или тошноты. А согласно новейшим медицинским исследованиям, кардамон купить нужно и для тонуса сердечной мышцы.

Если взять себе за правило 5 черных зернышек пряности ежедневно смешивать с чайной ложечкой меда, то можно получить готовое средство для острого зрения, укрепленного иммунитета и здоровой нервной системы.

Утром можно разжевывать кардамон в виде семян, чтобы отогнать слабость или вялое состояние, обрести бодрость, а также устранить запах изо рта.

Согласно практике индийской медицины, пряность идеально справляется с проблемой лишнего веса и неидеальной кожи, что было известно местным врачевателям еще в 4 в. до н.э.

В современной лечебной традиции кардамона полезные свойства ценятся и применяются для лечения жара в качестве антисептика, а также при легочных заболеваниях, бронхите или пневмонии.

Полоскания с пряностью в сочетании с корицей полости рта способны быстро справиться с хрипами и фарингитом, надежно и мягко леча горло. Если же применять средство ежедневно, то можно считать это профилактикой гриппа.

Кардамон свойства которого для горла нельзя переоценить, помогает и очищению органов дыхания от слизи. Особенно эффективно в таком случае добавлять пряность к фруктам в запеченном виде. Один из вариантов: из твердой груши удалить сердцевину, начинить ее медом с ½ч.л. Кардамона, после запечь в духовке.

У эфирного масла пряности применений много: избавить от болей перед менструацией, кишечных колик, рвоты, улучшить секреторную функцию желудка и кишечника. Кроме того, эфирный продукт из растения успешно борется с вялостью и апатией, эффективно избавляет от депрессии, страхов или возбудимости. Кардамона полезные свойства также включают минимизацию головной боли.

По учению Аюрведа, пряность отвечает за общую гармонизацию личности, дает спокойствие и уверенность, ясность мысли. Однако актуализация одних качеств обычно ведет к снижению других: например, побочным действием от чрезмерного употребления кардамона может стать снижение полового возбуждения.

Кардамон, свойства благотворные которого для желудка известны давно, ценится как лекарство от плохого аппетита, укрепления мускулатуры пищевода и нормализации его работы, ветрогонное средство. Также известно, что пряность без труда справится с обеззараживанием раны, укреплением организма. Кардамон купить можно и в качестве потогонного и отхаркивающего средства. Пряность незаменима при борьбе с простудой.

У пряности острый и сладковатый букет, с нотками лимона. У малабарского кардамона маленькие плоды и семечки, а у мысорского — гораздо крупнее. Если вы планируете использовать растение как специю, то не торопитесь выбирать сушеные семечки из капсул, лучше заняться этим перед применением приправки. Кардамон противопоказания кулинарные практически не имеет: его можно смело добавлять в супы, кисели и выпечку, кофе или чай, мясо или компоты.

Для отваренной рыбки подойдет соус с пряностью в сочетании с шафраном и тмином. Для жареных морепродуктов приготовьте смесь на основе масла или сметаны с красным перцем и кардамоном.

Пряные смеси для маринада селедки, салаки и кильки тоже не обходятся без применения специи.

Кофе с кардамоном — не единственная известная комбинация, пряность входит в состав многих известных сладких алкогольных напитков, например, ликеров «Шартрез», «Ангостура» и «Кирасо». 

Известно, что специя отбивает спиртовой запах, поэтому ей не пренебрегают при изготовлении домашних наливок и вин. 

При применении кардамона нужно соблюдать пропорции, иначе вы рискуете получить жгучее кушанье. Например, на одну порцию печеных изделий будет достаточно 0,3 гр измельченной специи, для жидкостей — вдвое меньше.

Кофе по-бедуински

Для арабов этот напиток — синоним гостеприимства. Кофе с кардамоном — сбалансированный продукт, поскольку специя снижает токсичность зерен, значит, минимизирует риск повышения давления или сердцебиения.

Пряный рис

Измельчите 4 стручка пряности, обжарьте их с палочкой корицы в 3 ст.л. растительного масла. Добавьте стакан промытого и обсушенного риса, продолжайте обжаривание. После этого влейте 2 стакана кипятка с солью и куркумой и стакан горошка. Перемешав, вскипятите, закройте крышкой и убавьте огонь, готовьте кушанье еще 20 минут. Готовность определяется тем, когда рис полностью вберет воду.

Молочный десерт

Кардамон купить можно и для сладкого риса, который готовится из 3 ст.л.риса и 4 ст. молока, которые кипятят в посуде с толстым дном, постоянно помешивая. После выпаривания половины молока, добавляем 1 ч.л.кардамона плюс 4 ст.л.сахара, кипятим еще 5 минут, подаем с орехами.

Противопоказания

Не стоит злоупотреблять специей при язве двенадцатиперстной кишки или проблемном желудке.