Лобхия (фасоль "Черный глаз", Вигна, Lobhiya, Black eye bean)

Бобовая культура, называющаяся также «вигна» - белая фасоль с черным пятнышком как у глазка. Это отдельный род бобовых растений, семена которых бывают окрашены и несколько иначе.

Фасоль «Чёрный глаз» обладает не только оригинальным видом, но и нежным вкусом. Поскольку она имеет более тонкую кожицу, ее приготовление занимает меньше времени, нежели приготовление обычной фасоли, при этом не требуется замачивание.

О продукте

Это растение распространено в африканских странах, южных районах Америки и в Иране. В новогодние праздники жители некоторых штатов Америки готовят «Прыгающего Джона» - кушанье, включающее в себя свинину, жареный лук, чеснок, помидоры, рис, тимьян и базилик, а также вигну. Иногда рецепт включает в себя белокочанную капусту, репу и горчицу, зелень и ветчину. Набухший «чёрный глаз» в этом блюде считается символом процветания.

Одно из известных блюд пакистанской кухни – кушанье на основе данной фасоли, помидоров, чеснока, перца, гарам-масалы, имбиря, куркумы и кориандра, к которому подают мятный чатни и луковый салат. Также эти «бобы» используют для салатов, запеканок, котлеток, пирогов и приготовления южноамериканских блюд и яств на базе карри.

Данная фасоль была особенна популярна у индейцев, также часто встречалась на столах древних римлян и в Древней Греции. Сегодня её применяют в различных рецептах, которые позволяют готовить вкусные и полезные для человеческого организма кушанья. Удивительно, но такая фасоль, обладая высокой калорийностью, вполне подходит для адептов правильного питания. Дело в том, что в ней очень мало жиров. На сегодняшний день «чёрный глаз» используют в виде гарнира, в качестве ингредиента для супа или попросту консервируют. При этом фасоль сохраняет почти 70 % питательных минеральных веществ своего состава!