Мука нутовая (Besan)

Нутовая мука Besan образуется из молотых бобов растения нут, который также называют куриным, бараньим, голубиным и турецким горохом, или нохатом. Этот натуральный продукт нередко используют в кулинарном деле народы Юго-Восточной Азии: из него делают всевозможные соусы, нугу, десерты, сладости, супы и хрустящие хлебцы.

Состав

Мука из нута имеет в своем составе калий, магний, железо, кальций, цинк и белок, пищевые волокна и ценные сложные углеводы, необходимые для поддержания здоровья и жизненных сил нашего организма. В этой муке также немало грубых растительных волокон, что способствует улучшению пищеварительных процессов и укреплению иммунитета. Также такой натуральный продукт содержит ряд полезных витаминов и аминокислот (витамин Е, пантотеновая кислота, витамины группы А, B, PP; лизин и треонин). Различные изделия на основе нутовой муки имеют высокую питательную ценность, определяемую следующим соотношением веществ:

• Белок: около 30-ти %
• Углеводы: около 60-ти %
• Жиры: около 7-ми %
  

Благодаря значительному количеству минеральных солей нут стоит в одном ряду с самыми полезными зернобобовыми культурами. Калий в его составе способствует регуляции содержания воды в тканях, кальций оказывает влияние на строение костной ткани, а фосфор благотворно воздействует на нервную систему. Железо, содержащееся в нутовой муке, способно переносить кислород в клетки; известно, что его нехватка часто становится причиной малокровия. Также мука нута содержит селен, большая концентрация которого ставит его на лидирующее место среди других зернобобовых.

Полезные свойства

Целительные свойства нутовых бобов упоминались еще выдающимся восточным врачом Авиценной, отмечавшим магические способности «удивительного гороха». Он писал о том, что нет более полезного продукта для легких, чем плоды нута и его производные, рекомендуя жидкую похлебку из нутовой муки.

Применяемый внутрь нут, точно так же, как и его мука, имеющая консистенцию лечебной мази, способен улучшать кожу и придавать лицу красивый здоровый оттенок.

Еще в древние времена считалось, что нут помогает предотвратить злокачественные опухоли и является крайне полезным средством от болезней костной ткани, суставов и печени.

Помимо этого, сохранились упоминания о повышении сексуальной активности у тех, кто регулярно питается нутом: так, нутовой настой, выпитый натощак, способствует сильной эрекции.

В современной медицине рекомендуется включение этой бобовой культуры в детский рацион в период активного роста, а также ее применение пожилыми людьми для предотвращения таких недугов, как остеопороз и катаракта.