Индийский черный чай "Darjiling Masala" (малая резная коробка)

Чай Масала – смесь традиционного индийского черного чая Ассам со специями масала из штата Керала, для приготовления необыкновенно ароматного напитка. Единого рецепта приготовления чая масала в Индии не существует. В разных штатах Индии, у любителей масалы существуют собственные предпочтения и секреты в рецептуре приготовления. Неизменные ингредиенты, необходимые для чая масала – черный чай, молоко, сахар и специи.

В те времена, когда чай в Индии еще не пили и не культивировали, традиционным напитком считали карха (karha) - горячее молоко со смесями трав, специй и сахара. Распространение чайных плантаций и культуры потребления чая в Индии, пробудило рождение новой традиции и нового напитка – чая масала.

Чай Масала – это лучший крупнолистовой чай Ассам, обогащенный готовой смесью специй масала, традиционных для штата Керала. Великолепные индийские специи – кардамон, мускатный орех, сушеный корень имбиря, душистый перец, гвоздика и корица – создают неповторимый букет ароматов и пряного, жгучего вкуса. Благодаря правильному соотношению пропорций чая и ингредиентов специй, чай Масала превосходно передает вкусовую экзотику популярного индийского напитка.

Готовить чай Масала лучше в турке или сотейнике. Для приготовления чая Масала смешать молоко и воду в соотношении 2:1, и вскипятить вместе с сахаром (сахар добавляют по вкусу, но обязательно сразу, т.к. он способствует наиболее полному раскрытию ароматов чая и специй). Чай Масала добавляют в закипевшую смесь молока, воды и сахара из расчета – 2 чайные ложки на стакан, накрывают крышкой и отставляют с огня на 3-5 минут. Затем все снова доводят до кипения, и разливают по чашкам через чайное ситечко.

Если вы любите чай покрепче, его можно доводить до кипения 3 и даже 4 раза. Чем больше чай Масала настаивается в промежутках между кипячением, тем более насыщенным, ароматным и крепким он получается.