Гвоздика (Cloves)

Некрупные бутоны, обязательно нераскрытые, представляет собой гвоздика пряность. Не всем известно, что приправа в виде нераспустившихся цветков произрастает на вечнозеленом дереве, которое может достигать рекордные 20 м в высоту!

Гвоздика специя: состав

В головке бутона пряности содержание эфирных масел достигает 20%, столько же там дубильных ингредиентов, есть также слизь и жиры. До 90% в составе эфирного масла приходится на эвгенол.

Гвоздика пряность обладает жгуче-острыми черешками. Придать пикантный аромат чаю или настою на травах можно, добавив 1 или 2 бутона приправы на 200 мл жидкости.

Свойства гвоздики (пряность)

В кулинарных целях использование приправы известно, однако это еще и мощное лекарственное средство. Гвоздика служит болеутоляющим: справится она и с ноющим зубом. Освежает пряность полость рта. Недуги верхних дыхательных путей приправа лечит, убирая налет в горле, а также способна улучшить кровь, помочь согреться и защитить печенку от воздействия негативного.

Пряность гвоздика лечебные свойства имеет и очищать слизистые: масло растения нужно добавить в водку, пить натощак. Масло пряности наделено характеристиками обеззараживающими, дезинфицирующими и противовирусными, поэтому становится незаменимым помощником в периоды вспышек эпидемий.

Восстановиться физически или эмоционально после тяжелых потрясений поможет эфирное масло гвоздики, которое также избавляет от нервных расстройств.

Если донимает кашель и насморк, то пряность поможет избавиться от простудных симптомов, если на ее базе сделать ингаляцию: добавьте пару капель эфира гвоздики в кипяток. Смягчить сухой кашель специи тоже под силу, достаточно разжевать бутончик растения, а чтобы перебить горьковатый привкус, рассосать леденец.

Гвоздичный отвар справится с глазными инфекциями, облегчит рези в органах зрения. Зубная боль с помощью пряности пройдет гораздо быстрее, если кусок ватки вымочить в эфирном продукте растения и приложить к ноющему месту.

Как купить качественную специю?

Рекомендации по приобретению пряности можно дать следующие: купить лучше бутончиками специю, ведь в измельченном виде она хранится хуже, напитываясь отталкивающим ароматом.

Оттенок у качественной гвоздики красновато-коричневый, а при ощупывании пряности должно оставаться ощущение маслянистости и жирности, которые концентрируются у основания черенка, на котором держится бутон.

На качество специя проверяется простым тестом: плод приправки бросают в воду и наблюдают за его расположением: вертикальное, бутончиком вверх, значит, что маслом продукт насыщен в полной мере, поскольку масса масла превышает аналогичный водный показатель. А горизонтальное положение в жидкости обозначает низкое содержание жира.

Обратить внимание на специи свежесть также необходимо: если бутончик выглядит сморщенным и сухим, то аромата от такой пряности будет мало.

Приготовление масла из пряности

В основе смеси должно лежать соотношение: 1 ст.л.масла из кунжута на 5 гвоздичных бутонов. Микс нужно прокипятить пару минут, оставив там пряность. Изготавливать смесь с приправой по необходимости, так как использовать ее нужно в теплом виде.

Гвоздика специя в составе эфирного масла незаменима для массажа, избавляющего от болей в мышцах и суставах, так на 10 гр масла-основы нужно добавить 5 капель эфира пряности. Принять ванну с ароматной приправой тоже несложно: на ст.л.молочка нужно взять до 6 капель эфирного масла растения.

Отогнать кровососущих насекомых поможет аромалампа с уже известным эфиром, или же нанесение на кожу субстанции из специи. Гвоздика пряность полезные свойства которой включают и очищение кожи, нередко входит в состав гелей и миксов для умывания. Для парфюмеров эта специя очень ценна: на ней базируются известные духи «Вандербилт», «Опиум» и «Фиджи».

Гвоздика специя в кулинарии

Незаменима приправа для маринадов грибных, овощных и мясных. При этом пряность одновременно придает пикантность и консервирует их. Специя гвоздика лечебные свойства которой не менее ценны, на кухне используется как обязательный компонент для создания кушаний из капусты. Гармонирует приправа с первыми блюдами: борщом и ухой, шурпой и бульоном, а также с мясом, для жарки или тушения, в комбинации с черным перцем.

Сочетание гвоздики с корицей не редкость для десертов, компотов и выпечки сладкой.

Чтобы пряность раскрыла свой букет, не стоит спешить добавлять ее в кушанье: после кипячения она теряет ароматность и вносит в блюдо горчинку. Гвоздика пряность окрашивает теплую и холодную воду в коричневатый цвет, а также передает ей запах специи.

В маринад пряность положить нужно с другими ингредиентами одновременно, в первое или компоты добавляют за 2 минуты до выключения, в мясо — за 10, а фарш — до жарки.

Свойства гвоздики пряность насыщать кушанье сильным ароматом специй можно регулировать, используя приправу по минимуму.

Входить в микс других добавок растение может только если его доля не будет превышать 1/7. В грибные маринады можно положить 2 гр пряности на 10 кг продукта, в овощные и ягодные — 4 гр на 10 л. Для 1 кг творога хватит 5 бутончиков ароматной приправки.

В состав кушанья входит уксус или продукт на основе спирта? Тогда гвоздика специя должна добавляться осторожно, ведь мельчайшие частички пряности растворяются наиболее активно в алкогольной среде, придавая конечному миксу горьковатый и отталкивающий вкус. Все части растения, которые идут на изготовление приправы, насыщены пахучим маслом. Применяется ценный пряный гвоздичный продукт и в кулинарии.

Гвоздика пряность: противопоказания

Сильную приправу лучше не пробовать детям до двухлетнего возраста и людям с гипертонией. Дозированно рекомендуется употреблять пряность тем, кто страдает от гастрита, повышении кислотности или неврозов.