Красный перец (острый перец чили, горький перец) молотый

Острый перец принадлежит к растениям однолетним, что понятно всем, кто взялся за выращивания чили. Однако немногие знают, что плод перчика, огненно-жгучий на вкус, является не овощем, а ягодой, мало чем отличаясь от привычной землянички! При этом один урожай чили может разниться: плоды могут быть произвольной формы, округлые и треугольные, крошечные и укрупненные, традиционно алого оттенка, но бывают и вкрапления других тонов. Внутри перчика есть полость с плоскими, очень острыми семенами.

У чили две родины: Индия и Америка, и в Европу он добрался двумя разными путями. Из трудов ученых полуострова Индостан стало известно, что жгучий плод там знали уже 3 тысячи лет назад, видимо, именно из солнечной Индии он попал в Грецию и Рим. Кстати, в Вечном городе чили использовали как деньги: на острый перчик можно было обменять нужные товары.

В средние века Европа настолько ценила жгучие плоды, что зажиточного человека иносказательно называли «мешком с перцем». На туманном Альбионе сформировалась даже гильдия купцов, которые занимались исключительно этим товаром и создали неплохой капитал: на их гербе был изображен стручок этой пряности.

После знаменитого путешествия Колумба и его вклада, несомненно значимого, в агрикультуру, перец в Европе стали культивировать сами, быстро оценив его лечебные и вкусовые характеристики. Имен у пряности осталось очень много, по «месту рождения» и вкусу. Как только не называют перчик: и турецкий, и красный, и индийский, и чили, и мексиканский, и острый...

Состав жгучего плода

Многокомпонентный состав перца, богатый полезными веществами, давно взят на вооружение целителями и медициной полностью официальной: всем известна настойка на основе пряного вещества и пластырь.

Богат чили не только углеводами, но и белками и даже жирами, а также ценными кислотами, пищевыми волокнами, витаминами A, C и группы B, минеральными ингредиентами: магнием, калием, фосфором, натрием, железом, селеном, цинком и медью. Пищевая ценность продукта всего 40 Ккал на 100 гр.

Интересно, что аскорбиновой кислоты в чили содержится больше, чем в его «сородичах» по саду и огороду: в 100 гр болгарского перца количество витамина С не дотягивает и до 100 мг, а в жгучей пряности его почти 150 мг!

Свойства чили

У этого продукта с «двойным гражданством» длинная история, однако сейчас речь пойдет именно о лечебном использовании острого перца.

Пластыри на основе чили избавят от простудных заболеваний, ломоты в суставах, ревматизма, боли от ушибов, а настойку жгучего плода можно применять при сходных недугах, а также делать ей растирания при лихорадке, вызванной вирусом, чтобы предупредить осложнения.

Добавить в свой рацион острый перчик значит стимулировать организм вырабатывать больше эндорфинов, ответственных за приподнятое настроение и борьбу со стрессом. Пряность способна значительно улучшить кровообращение, включая мозговое, вывести холестерин из организма, «настроить» работу кишечника, отфильтровать сосуды. Существенно облегчает перец и течение простудных и вирусных заболеваний, бронхитов и астмы, а также повышает остроту детского и взрослого зрения и наращивает крепость кости.

Среди уникальных свойств пряности есть место и способности бороться с опухолями: чили может замедлить темп развития раковых клеток, что проявляется на примере опухолей предстательной железы и яичников.

Антибиотик от природы, капсаицин, в изобилии содержится в перчике чили: известно, что он отвечает за остроту и насыщенный горький вкус пряности, и он же убивает раковые клетки, способствуя минимизации опухолей даже злокачественных. Конечно, заменить лекарства чили не сможет: это должно рассматриваться больным как профилактика или вспомогательные меры, причем без контроля доктора не обойтись. Дозировка приема жгучего плода считается на 1 кг массы, поэтому самолечение чили может быть во вред или попросту бесполезно. Передозировка острого перца при опухолях может вызвать более активное деление клеток раковых, поэтому лучше добавлять пряную «ягоду» в любимые кушанья по чуть-чуть: это обезопасит вас от недугов, уничтожая микробы и болезнетворные бактерии. Известно, что, концентрируясь в желудке, они постепенно подрывают иммунитет, открывая дорогу для инфекций и вирусов. Чили обезвредит микробы, освобождая «место» для полезной микрофлоры.

Официальная медицина осведомлена о способности острого перца успешно справляться с повышением давления, а врачи некоторых стран предлагают пациентам от стенокардии и гипертонии капли свежего чили сока. Самолечение исключено: начинать можно с микродоз, точнее рассчитать которые сможет гомеопат.

Наличие капсаицина в составе чили поможет вернуться к меньшему весу, ведь он выгоняет токсины, активизирует кровообращение и уничтожает жир.

Лечение красным жгучим перцем

В косметологии перец тоже используется: его добавляют в косметические масла, лосьоны и кремы – такие средства омолаживают и укрепляют кожу, усиливая кровообращение. Зубные пасты с добавлением перца полезны при слабых и кровоточивых дёснах.

При сильных простудах и острых состояниях принимают свежемолотый жгучий перец, смешивая с мёдом 1:1, по 1 ч.л. 3-4 раза в день, запивая водой – такая смесь оказывает потогонное, жаропонижающее и отхаркивающее действие.

Принимают и спиртовую настойку перца: стручки измельчают и заливают 90%-ным спиртом 1:10, настаивают неделю и процеживают. Принимать по 10-15 капель с водой (50 мл) за 15 минут до еды. Если вместо спирта берётся водка, то перец заливают в соотношении 1:7 и настаивают около 3-х недель. Эту же настойку применяют наружно – например, при насморке: смачивают несколько слоёв марли перцовой настойкой, оборачивают ступни, надевают толстые шерстяные носки и ложатся в постель. Для большего эффекта поверх марли можно дополнительно обмотать ступни пищевой плёнкой.

В качестве растирания при простудах и болях в суставах применяют масляно-керосиновую настойку: измельчают в мясорубке перец (10 стручков), заливают смесью растительного масла и керосина (по 1 стакану), и на 10 дней ставят в тёплое место. Втирают на ночь в грудь, спину, в больные места, и надевают тёплое бельё.

Некоторые фармацевтические компании выпускают мази с красным жгучим перцем, но можно приготовить подобную мазь и дома. Надо смешать в эмалированной посуде молотый красный жгучий перец (½ ч.л.), 30%-ную спиртовую настойку прополиса, глицерин, скипидар (по 1 ч.л.) и эфирное масло гвоздики (2-3 капли), нагреть всё на водяной бане, помешивая, пока не получится однородная смесь, потом снять и использовать для растирания. Применять на ночь, при остеохондрозах, вывихах, ушибах, растяжениях, невралгии, ревматоидном артрите, подагре, воспалениях мышц и суставов, заболеваниях органов дыхания и т.д.

Для очищения толстой кишки можно по 2-3 раза в день съедать понемногу порошка красного перца, заворачивая его в кусочек хлебного мякиша: это может помочь даже при образовании тромбов – во многих случаях они рассасываются.

Для профилактики преждевременного старения и для омоложения организма принимают смесь красного перца (1 ч.л.), мёда (200 г) и масла (500 г). Масло лучше брать оливковое, первого холодного отжима; принимать смесь по 1 ст.л. 4-5 раз в день. Через 3 месяца курс можно повторить.

Красный жгучий перец в кулинарии

Что касается кулинарии, то здесь красный жгучий перец применяется очень широко, но его очень часто применяют неправильно. Не надо добавлять перец к готовым блюдам – это не приправа, а пряность, поэтому его надо вводить в блюда в процессе приготовления, хотя бы за 5-10 минут до готовности.

При хронических и острых заболеваниях печени и почек, язве желудка и 12-ти перстной кишки, гастритах и других заболеваниях ЖКТ красный жгучий перец употреблять нельзя.