Куркума (Haldi)

Куркума или турмерик — растение пряное и очень ароматное, принадлежащее к семейству имбирных. Собирают урожай приправки на Филиппинах и в Перу, в Китае и Камбодже. Хотя сама куркума отзывы о которой неизменно положительные, родиной своей считает юго-восточную часть полуострова Индостан, где больше всего и ценят пряность. Европа познакомилась с турмериком благодаря купцам с Востока, которые хотели удивить взыскательный люд приправой с насыщенным ароматом, которую прозвали «шафран из Индии». Куркума купить которую не проблема в любой стране сегодня, наибольшей любовью пользуется в Штатах и Европе.

Многолетнее растение, достигающее нередко и 2 м в высоту, можно узнать по крупной листве, темно- или светло-зеленой, овальной формы, растет которая непосредственно из корневища. Турмерик в природе в стеблях и корне содержит много лимонного цвета красителя, куркумина, и эфирного масла. Из корневищ в виде клубней добывают пряность с яркой окраской и насыщенным запахом, который называется куркума приправа. Корню турмерика также свойственны красящие характеристики. Та куркума приправа, которую мы знаем, является домашней, или длинной, разновидностью растения (Curcuma domestica longa).

Для полуострова Индостан турмерик стал не только пряным добавлением к пище, но и красителем для кушаний и косметики, а также средство лечебное.

Вкусовые особенности турмерика

Куркуму купить стоит за многообразие букета: она пряная, с тонким ароматом, на вкус в меру жгучая и остренькая, в зависимости от дозировки приправы. Благодаря турмерику продукты долго не портятся и надолго сохраняют свежий запах. Понемногу куркуму рекомендуют повара прибавлять к маринадам и сладкой выпечке.

При добавлении турмерика в кушанья очень важна постепенность: лучше вводить пряность маленькими дозами, иначе в большом количестве она негативно скажется на вкусе блюда. Куркума рецепты с которой обязательно включают пилаф, или плов, на 1 кг риса берется из расчета четверть ч.л. и засыпается сразу перед крупой. Для других кушаний пропорции отличаются: для 4 порций стоит обойтись 1/8 ч.л. турмерика.

Содержание в куркуме полезных веществ

Включает турмерик целую комбинацию витаминов и полезных ингредиентов, среди которых железо, йод, фосфор и кальций, а также витамины C и группы B.

Характеристики и польза куркумы

С древности турмерик был славен целебными свойствами. Например, население Индии куркуму применяло как растительное лекарство для очистки организма.

Доказано, что пряность способна справиться с воспалениями и опухолями, интоксикацией и повышенным желчеобразованием. Недаром куркума лечебная сравнивается с натуральным антибиотиком, у которого побочные эффекты почти не выражены: пряность не подрывает состояние желудка, а также не производит интоксикацию печени и других органов. Действие турмерика противоположно: приправе приписывают восстановление кишечной микрофлоры и стимуляции процесса усваивания пищи.

Лечение куркумой особенно пригодится людям с иммунитетом слабым, истощенным. Незаменима пряность как поддерживающая терапия натуральная в моменты обострений хроники недугов, укрепить устойчивость к болезням турмерик тоже способен. Лекари уверены, что куркумы полезные свойства включают и мягкое очищение крови и ее согревание.

Куркума +для похудения используется не менее активно, а также для предупреждения диабета. Чтобы с турмериком снизить вес, необходимо добавлять пряность в напитки, а результат проявится сразу. Избавить организм с помощью куркумы от холестерина, а также стимулировать приправой улучшения обмена веществ реально.

Показанием к использованию турмерика давно стал артрит: справляться с недугом можно, регулярно добавляя щепотку пряности в первое и другое любимое блюдо.

Куркума приправа незаменима при терапии опоясывающей головной боли, колитах, камнях в желчном пузыре и атеросклерозе. Свойства антисептического толка позволяют применять турмерик при желудочных недугах и инфекциях, особенная эффективность пряности доказана при диарее и вздутии живота, даже хронических. Дозировка куркумы купить которую нужно для домашней аптечки, не превышает 1 ч.л., взятой на 1 стакан воды.

Чтобы излечить ожоги, нужно смешать молотый турмерик с соком алоэ, а для терапии диабета сахарного пряность комбинируют с мумие. От проблем с кровоточащими, ослабленными или воспаленными деснами куркума отзывы о эффективности которой известны, также поможет избавиться: достаточно на стакан теплой водички кинуть 1 ч.л. пряности и использовать как средство для каждодневного полоскания.

Работает турмерик и как сорбент растительного происхождения: справляться с выводом токсинов пряность умеет, особенно химикатов, поэтому при необходимости куркумой приправляют кушанья.

Куркума для лица чаще применяется как ингредиент для чудодейственных кремов, а в качестве лечения простудных недугов и вирусов пряность используют в миксе с теплым молоком. При проблемах с дыханием и заложенным горлом эффективно дышать дымом от подожженной приправы. Если нужно с помощью пряности победить фарингит, достаточно трижды на протяжении дня рассасывать смесь ч.л. меда и ½ч.л.турмерика.

Входит турмерик в состав микса карри, традиционной для Индостана комбинации пряностей.

Куркума применение имеет сходное с шафраном, который подкрашивает кушанья в нежно-лимонный цвет, что используется для карри, смеси, требования к цвету которой выдвигаются строго. Именно поэтому турмерик также включается как ингредиент в соусы горчичные, ликеры и сладкое, миксы пряностей. Особенность красящего элемента куркумина растворяться в жировой среде активно применяют в сыроварении, приготовлении йогуртов и масла.

В кухне полуострова Индостан куркума отзывы о которой как о красителе неизменно позитивные, используется как любимая пряность для традиционных кушаний, особенно из мяса, рыбки, пасленовых и других овощей, бобовых. Среднеазиатские повара без турмерика не готовят плов, баранину, рагу.

Куркума свойства имеет гармонировать с яичными блюдами, светлыми соусами, первым и свежими салатами. Незаменим турмерик для ароматных кушаний из птицы и насыщенного бульона из курочки. С помощью куркумы можно окрасить блюда сладкие, мучные.

Противопоказания к использованию

При камнях в желчном, а также забитых протоках желчевыводящих пряность не рекомендуется. Куркума полезные свойства и противопоказания имеет, поэтому обязательно перед применением пряности от своих недугов расскажите о планах врачу, особенно если в анамнезе есть процессы воспалительные.

Чтобы выявить полезные приправы характеристики, применяйте турмерик в течение недели минимум. Если регулярно добавлять куркуму в кушанья, можно снизить риск опухолей и других патологий.

Из-за выраженных красящих свойств турмерик плохо отстирывается, потому что не является растворимым, поэтому следует соблюдать с пряностью осторожность.