Приправа Карри

Предлагаем купить одну из лучших приправ карри (curry powder) для курицы или риса, а так же почитать ее применение и рецепт куриного соуса

С полуострова Индостан пришло немало смесей специй и приправ, и карри одна из них. Особый яркий цвет миксу придает куркума, которая сама по себе в пищу не употребляется, ведь имеет яркий запах, но чересчур резкий вкус. Карри приправа купить которую хотят многие приезжающие в Индию, отличается насыщенным ароматом и мягким букетом. Хотя по регионам карри приправы состав разнится, она остается наиболее популярным индийским пряным миксом.

Для приготовления такого тандема из специй необходимо тщательнее перемешать молотую куркуму с другими индийскими приправами. Карри приправы полезные свойства славятся в солнечной Индии: она тонизирует, неплохо сказывается на работе системы пищеварения, наполняет тело новыми силами. Этот микс пряностей у себя на родине обязательно готовят не заранее, а когда он необходим, поэтому запах у него яркий и свежий.

Состав карри приправы, свойства

У этой смеси нет единого стандарта приготовления, потому что в зависимости от места изготовления и производителя она обладает разными характеристиками. Карри приправы состав может включать:

• Тмин, семена горчицы. Эти растения улучшают кровообращения, обладают выраженным мочегонным действием. Если болят суставы или лихорадит, помогает черное горчичное семя. •
• Кумин, как в зернах, так и измельченный, плохо хранится, так как со временем начинает горчить и терять целебные качества, за которые ценится индийцами. Свежая приправа отвечает за тонус и нормальную работу системы пищеварения, а также помогает удалять токсины и шлаки.
• Смесь приятно холодит, если в ее составе есть кориандр и фенхель.
• Куркума в составе этой пряной смеси составляет не менее трети от общего содержания. Ее собственный букет пикантный с горечью, она обладает выраженным вяжущим свойством. Карри легко можно узнать по золотистому цвету, который обусловлен именно наличием этой приправы в составе, без куркумы она не была бы такого насыщенного оттенка. Специя — природный очиститель для крови, она также налаживает работу печени, борется с воспалениями. Куркума считается отличным «компаньоном» для белковой еды, поскольку способствует быстрому усвоению аминокислот организмом, при этом уменьшает газообразование и препятствует накоплению шлаков.
• В пряный микс в Индии с давних времен добавляют кориандр, причем этот компонент может присутствовать как в измельченном виде, так и в форме целых зерен, чтобы приправлять разные блюда, например, куриное карри. В этой стране многие блюда не обходятся без этой специи, которая славится своим пряным и одновременно освежающим букетом. Кориандр положительно сказывается на функционировании системы пищеварения.
• Карри приправу купить стоит и благодаря присутствию фенхеля, который придает ей сахарный и тягучий вкус. Тем не менее, добавляют эту специю в микс осторожно, иначе можно заглушить аромат всех остальных приправ. Среди положительных свойств фенхеля: повышение выработки молока у мам и улучшение качества работы пищеварения. Кроме того, эта специя стимулирует отделение пота.
• В состав смеси обязательно включают и черный перец в измельченном виде, только в очень ограниченном количестве. Пряность придает миксу карри острый вкус. Полезен продукт, в молотом или цельном виде, при диабете, потому что процентное содержание хрома в нем достаточно велико. Лечебные качества черного перца славятся не только в солнечной Индии, но по всему миру, поэтому приправы карри применение может быть и целительным.
• Другие острые виды перцев также входят в микс из индийских пряностей, среди них красный, чили, серрано и пип-пали. Все они относятся ко жгучим приправам, поэтому их в составе мягкого на вкус микса очень мало, чтобы не перебивать букет всей смеси, однако соус карри без них был бы не такой ароматный.
• Шамбалу, без которой не обходится ни один индийский маринад, обычно используют, не измельчая. Это пряность с сахарным и одновременно горьким букетом, с острым и горячим оттенком. Природный источник полезных для представительниц прекрасного пола компонентов, витамина E и фолиевой кислоты, шамбала обязательно добавляется в Индии в рис карри. С ее помощью можно похудеть и забыть о слабых волосах, улучшить качество крови. Укрепить защиту организма, наладить работу пищеварительного тракта и унять лающий кашель — такие задачи шамбала тоже может решить. Но добавлять в микс пряностей ее нужно осторожно из-за резкого горького привкуса, о чем говорит каждый курицы карри рецепт.
• Раскрыть аромат и наполнить его новыми оттенками, а также помочь пищеварению, сможет чеснок, который также включают в смесь.
• Неизменной составляющей карри всегда будет соль, которую на полуострове используют очень помногу, если сравнивать с привычной русской кухней. Этот компонент помогает «подружить» между собой все пряности и дополнительно обогатить их вкус, а также, будучи от природы качественным консервантом, не дает размножаться бактериям. На полуострове Индостан уверены, что соль отвечает за укрепление жизненного тонуса.

Полезные качества микса специй

Благодаря куркуме и другим ингредиентам, карри становится профилактикой заболевания Альцгеймера и даже онкологии.

Карри и индийская кулинария

В Индии не найти женщину, не знающую курицы карри рецепт и, соответственно, способ приготовления яркого микса из пряностей. Обычно они делают его «на глаз», строгость пропорций не требуется: ингредиенты подкладываются в ступку, где и растираются до однородного состояния.

Аромат и вкусовой букет пряности неповторим в каждом отдельном случае, однако микс всегда узнаваем.

На полуострове Индостан соус карри рецепт, которого мамы передают дочерям, немыслим без свежеприготовленного «тандема» специй, как и другие овощные, мясные или рыбные яства. Курицы карри рецепт обязательно есть в каждой семье, ведь это излюбленное индийское кушанье.

Противопоказания к употреблению пряной смеси

Если наблюдается аллергия на ингредиент, входящий в состав микса приправ, то соус карри лучше не пробовать вообще. Также удержаться от употребления смеси нужно беременным и кормящим.