Розмарин (листья) (Rosmarinus)

Предлагаем купить приправу розмарин по лучшей цене в Москве и почитать о ее полезных свойствах, а так же посмотреть рецепты с розмарином в кулинарии.

Розмарин представляет вечнозеленый куст с тоненькими игольчатыми и очень ароматными листьями. Если пропустить между пальцев листву, то можно ощутить яркий освежающий запах хвои. Розмарин в цвету особенно притягателен, ведь его усыпают цветки пастельных оттенков: сиреневого, белого или розового. Высокое содержание в растении эфирного масла делает его ценным для кулинарных и парфюмерных экспериментов.

Принадлежа семейству Яснотковых, розмарин специя родом с теплого западного Средиземноморья, откуда и латинское название: “ros” значит свежий, “marinus” - морской, соответственно, перевести слово можно как «свежесть моря».

Немного ботаники

В диких условиях растение может вырастать в некрупное дерево, а культивируемое — в невысокий, до метра, кустарник. Листва на одной стороне изумрудно-зеленая с глянцевым блеском, на обратной — светлая и матовая.Розмарин свойства имеет зацветать в июне. Морозостойкость растения варьируется от региона, поэтому в холодных условиях следует растить его в специальных емкостях, которые можно занести внутрь помещения.

Аромат розмарина схож с хвойным запахом сосны, со сладковатой ноткой и выраженным букетом камфоры. На вкус растение пикантное и острое.

Что содержит розмарин?

В листве растения содержатся кислоты, урсоловая и розмариновая, дубильные ингредиенты и алкалоиды.

Кроме того, цветки, листья и верхушки побегов розмарина включают эфирное масло, содержание которого максимально концентрируется в растении два раза, в период зацветания и урожая плодов.

Эфирный продукт содержит полезные ингредиенты, например, камфору, терпинеол, цинеол, борнеол, линалоол, смолы, борнилацетат, лимонен, горечи, пинены и парацимол.

В Риме розмарину свойства приписывали чудодейственные, особенно связанные с воздействием на память: в вечном городе верили, что растение стимулирует мозговую деятельность. Именно поэтому без него не обходились священные ритуалы и церемонии, магические обряды, свадьбы и похороны. Чтобы обеззаразить воздух в палатах больных, достаточно было сжечь ветки этого растения вместе с шишками можжевельника. Объяснить свежесть запаха и его целительные характеристики можно эфирным маслом.

Удивительно нежный оттенок цветков растения, сиренево-синий, римляне объясняли магической силой моря, возле которого произрастает розмарин специя, соответственно, стихия дарит ему такую окраску. Второе название деревца, которым наградили его жители вечного города, «роса моря».

Сохранилась и давняя традиция, которую соблюдают в день свадьбы: новобрачным преподносят веточки розмарина, которые символизируют достаток и благоденствие.

Польза растения

В России розмарин купить можно, однако для кушаний используют его редко, в отличие от полуострова Индостан, Филиппин, Африки и юга Европы. Добавлять приправу в соленую пищу рекомендуют и врачи: оказывается, она стимулирует выработку желудочных соков. Лечебная практика советует розмарин как натуральный способ поднять давление, повысить частоту сокращений сердца, снять стресс, избавиться от усталости. Настой растения, сделанный на воде, обладает желчегонным и стимулирующим свойством. Если же настойку розмарина соединить с лавандой, получится восстанавливающее средство после инсульта, которое стимулирует кровообращение в мозгу, реанимирует память и улучшает зрение.

Незаменимо растение при простуде: с подобным заболеванием оно борется с помощью летучих ингредиентов, которые отвечают за очищение воздуха от микробов в любом доме. Эффективен розмарин специя против кишечной палочки, дрожжевых грибков, стафилококка и стрептококков.

Применение внутрь. Приправа в виде молодых побегов и листвы используется в медицине как вяжущий препарат, необходимый при аменорее, и как стимулирующий при половом бессилии. При резях в сердце и желудочных спазмах приправа успокоит боль, улучшая самочувствие.

Применение снаружи. Эффективен розмарин при заживлении порезов и ран, при тромбофлебите и ревматизме, паротите, белях, неврите.

Использование «росы моря» Как приправу, розмарин можно добавлять к любимым кушаньям в высушенном и молотом виде или свежем. Для кулинарии подойдут свежие побеги, листва и цветки. Перед тем, как розмарин купить, нужно знать, что аромат и букет его очень насыщенны. Удачно сочетание «росы моря» с дарами океана и пресноводных водоемов, мяса, фарша, грибами и птицей. Обогатить вкус овощных кушаний розмарину тоже под силу: он может быть ингредиентом супов, салатов и рагу. Очень интересно звучит нотка «росы моря» в комбинации с капустой. Розмарину свойственно быть компонентом различных маринадов и соусов. Сделать более пряными выпечку, мягкий сыр, картофель, дичь и баранину также сможет это растение. Входит розмарин и в состав классических рецептов: грузинский сациви, кушанье из курочки с пряностями, орехами, подаваемое с острым соусом, невозможно приготовить правильно без «росы моря».

Кулинария знает и другие для розмарина способы использования: например, с помощью этой приправы можно добавить аромата и вкуса поваренной соли или растительному маслу. За свои антиоксидантные характеристики растение ценится как природный консервант для продуктов питания.

Розмариновые свежие побеги и цветки пригодятся для выпечки ароматных хлебобулочных изделий, а также активно применяются при изготовлении ликеров.

Своими руками можно сделать натуральный ароматизатор воздуха, саше, куда вложить розмарина высушенные листочки и цветы. Это поможет обеззаразить воздух и напоить его ароматом свежести.

Противопоказания

Среди противопоказаний к использованию розмарина, в составе кушаний или для ароматерапии, беременность, поскольку он может вызвать аллергию. Также не стоит пряностью злоупотреблять людям, для которых актуальны сердечно-сосудистые проблемы или судороги.