Тамаринд (сушеные плоды) (Tamarindus indica)

Пряность относится к семейству бобовых, а его род — индийские финики. Растут плоды, из которых делают приправу, на дереве тропическом.

Ботаническая справка

Появился тамаринд впервые в Африке, в восточной части, после чего стал на этом континенте очень популярен и был перевезен в Азию. С 16 века растение узнали в Америке. Узнать вечнозеленое дерево можно по значительной высоте, достигающей 20 м, и темно-красной древесине. Обладает тамаринд сложными листьями, некрупными цветками, а также плодами в виде стручковых бобовых, в которых заключено множество семян.

Южная Америка этот фрукт, как и пряность, ценит, используя для приготовления традиционных кушаний. Плоды у тамаринда имеют коричневатую окраску, сладкий вкус с узнаваемым оттенком, крепкие семена и сочную мякоть. Созревают плоды с апреля по июнь.

В диком виде тамаринд произрастает в Судане и на Карибах, а Африка и Азия предпочитают растение культивировать. Дерево любит влажную почву, поэтому ему необходим хороший дренаж и постоянный полив. Размножается растение с помощью семенного способа, на прорастание уходит 1,5 недели, а впервые зацветает дерево через 6 лет.

Целебные свойства

Лечебные свойства растения можно объяснить наличием в составе микроэлементов и витаминов. Целебный напиток из тамаринда может излечить диарею, жар и недуги верхних дыхательных путей. Если употреблять отвар из плодов дерева, то можно заметить слабительный и противовоспалительный эффект.

Тамаринд, включенный в рацион, поможет снизить давление и пробудить аппетит. Очень эффективно растение в борьбе с недугами пищеварительного тракта: его плоды способны мягко скорректировать проблемы плохого переваривания еды и расстройств желудка. В тамаринде много витаминов A и C, которым традиционно приписывают противоглистные, противоотечные и вяжущие свойства.

Лекари в медицинских интересах берут у тамаринда листву, кору и мякоть плодов. Листья растения идеально подходят для травяных настоев, чаев и отваров с целебным эффектом (укрепление стенок сосудов, приведение в порядок системы пищеварения и улучшение функционирования системы сердечно-сосудистой).

У фрукта мягкая мякоть с большим содержанием сока, которую можно применить для фруктового салата, соуса или овощного блюда, а также как яркую пряность. Незрелые плоды тамаринда идут на приготовление острых кушаний и освежающих напитков, а без спелых плодов не обходится составление соусов или закусок.

Индийцы традиционно используют тамаринд для первых блюд, напитков и рисовых запеканок. Для Южной Америки кухня немыслима без пряного растения как компонента сладких блюд. Там же тамаринд едят в засахаренном, соленом или подсушенном виде.

Европейские кулинары растение заметили как дополнительный ингредиент для второго или десерта, например, смузи, крема, фруктового салата. Если из тамаринда приготовить мусс, то продукт будет обладать свойствами тонизирующими и оздоравливающими. Чтобы сделать целебное кушанье, нужно отварить мякоть бобов растения, для чего залить семена обязательно кипятком и отварить до густого состояния. Превратить заготовку в мусс поможет добавление сахара и взбивание миксером до пышной массы.

Находится применение и древесине растения: она используется при производстве мебели, элементов декора и интерьера, напольного покрытия.

Противопоказания

При аллергической реакции на фрукт или его индивидуальной непереносимости от употребления плодов растения лучше воздержаться. В больших объемах тамаринд может вызывать диарею. Не стоит его пробовать при внутренних воспалениях, серьезных пищеварительных и гормональных нарушениях, расстройствах кишечника.